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バジル


とにかく日なたが大好き、水浴び大好きのバジルは、ベランダ・庭ともに育てやすく、元気。
その香りは、イタリア料理のピザやパスタに、トマトとチーズに、肉や魚に、と幅広い料理に使えます。
(カフェのメニューで、トマトやチーズを使うもの、全てに合います。)
バジリコという呼び名も、もうおなじみですね。

バジルの香りには、力強さと何かを祓う力があるような気がします。
食べるのもオススメですが、 夏バテ気味な時、何となく気分がふさぐとき、バジルを摘んでお部屋に飾ってみるのも良いですね。

'09.06 / '09.10.01 更新









お日様とお水が大好きな陽気なハーブ。みずみずしい葉と目の覚めるような香りが素敵。
和名の“めぼうき”は、ちょっと意外。
スイート・バジル '09は夏以降、苗を買って育てました。
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ダーク・オパール・バジル は花屋さんで貰ったもの。 '09秋 可愛い花を付けました。



よく料理に使われるのはスイート・バジル。
ダーク・オパール・バジルは紫色。ビネガーやオイルに漬けると、量によってルビー色、ロゼワイン のような色になります。
もちろん料理に使ってもOK、本家(?)のスイート・バジルより柔らかな香りで、案外、応用範囲の広いバジルです。



本当は花を付けないほうが良いです。葉が硬くなり、香りも少し落ちます。


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