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チキンのトマトソース煮。簡単なのに見栄え良し、華のある一品です。

チキンのトマトソース煮


[ 材料 2人分 ]
完熟トマト 3〜4個 --さいの目切りにしておきます。
トマトピューレを使ってもOK。
にんにく 1かけ弱 -- みじん切りに。
チキン モモ肉 から揚げ用パック 1人3〜4切れ分
野菜(あるものでOK) 例)ジャガイモ1コ+タマネギ1/3+キャベツ1/8
一口大に切っておきます。
   
オリーブオイル 適量
食塩、こしょう 適宜。味見しましょう!
ハーブ類 エルブ・ド・プロヴァンス(瓶入りを使用):適量
タラゴン粉末:適量

まだまだあります。トマトのレシピ。 Cafe Recipe index!!へ





ちょっとバテ気味の梅雨〜初夏にかけて、トマトが旬を迎えています。口当たりが良くて、栄養バランスも良く仕上がるレシピをどうぞ。
料理本のレシピより、かなりあっさり味です。

チキンと野菜を、たっぷりのトマトで煮込みます。
野菜はあるものでOK、一口大に切って、火の通りを良く・調理時間も少なく。
写真ではトマトピューレを使っていますが、ピューレは商品ごとに濃度が違うので、味見をしながら使っています。
ハーブ類は全て瓶入りで。
エルブ・ド・プロヴァンス(プロヴァンス・ハーブ・ミックス)は、ローズマリー、マジョラム、タイム、セージ、アニス、セボリーのミックス。
あとはタラゴンの粉末を少々。









[1] トマトはさいの目切りにし、フライパンにオリーブオイル、にんにく半量を入れて中火で熱しておきます。
※トマトピューレを使う場合、[1], [2]は不要。
[2] にんにくの香りが立ってきたら弱めの中火に。
トマトを入れ、充分火が通るまで待ち、色が鮮やかになってきたら火を止めて、器に取っておきます。

[3] チキンに塩・こしょうをして、鍋にオリーブオイルをひいて表面に火を通します。
にんにくの残り半量を入れ、チキンにタラゴンを少し振って、軽く一緒炒めます。
[4] 刻んでおいた野菜を足し、香りが付くまで少し炒めてから、水を2カップ前後加えて、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

[5] 別の器に取ったトマト、またはトマトピューレを加え、更に5分ほど煮込みます。
[6] エルブ・ド・プロヴァンスを少量加え、塩・こしょうで味を調え、2〜3分煮込んで できあがり。、
   

   





[ このひと皿にこの音楽 ]


TWINS I&II〜ライヴ・イン・ジャパン’82 / ジャコ・パストリアス・ビッグ・バンド

そりゃ、もぅ"チキン"の入っているアルバムを選ぶしか...。(笑)
ジャコ・パストリアス、最後となった日本公演のアルバム。
かの"ザ・チキン"、作曲はAlfred, "Pee Wee" Ellisというサックス奏者、ジェームス・ブラウンの右腕だった人だそうです。






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