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トマトとツナのパスタソース、写真はもうしばらくお待ちください。

初夏のトマトでパスタ!(トマトとツナのパスタソース)


[ 材料 2人分 ]
完熟トマト 2〜3個 --さいの目切りにしておきます。
オレガノ、バジル 少々
にんにく 1かけ弱 -- みじん切りに。
ツナ缶 100〜150g分
オリーブオイル 20〜50cc程度
食塩、こしょう 適宜。味見しましょう!
バルサミコ酢 少々(好みで)
※ナスの美味しい季節はナスも入れて…。

まだまだあります。トマトのレシピ。 Cafe Recipe index!!へ





初夏の完熟トマトは万能選手。
魚介類、肉、パートナーは何でもござれ。しかもみーんな美味しくまとめちゃう…真っ赤でカワイイその姿に似合わず、相当の実力です。
この1品は、まず作るのが簡単なものを、と思い掲載しました。

でも、せっかくの完熟トマト。そのままに近いレシピはブルスケッタのページをご覧ください。きっときっとあなたもこの夏はトマトのとりこ(?)です。







[1] トマトはさいの目切りにし、鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱します。
(ナスを加える場合はここで。よく炒めます。)
[2] にんにくの香りが立ってきたら弱めの中火に。
トマトを入れ、充分火が通るまで待ち、
ツナ缶を入れ、材料が馴染むまで火を通します。
(約5分)
[3] バルサミコ酢(無ければ酢の類で代用)を少々。
これは香りと味のアクセント。
塩・こしょうで味を調えて、バジルとオレガノを少々で出来上がり。ここで火を止めます。
[4] あとは好みで…
とうがらし、松の実やケッパー、アンチョビ・ペーストを味のアクセントに。これは火を止めてからでもOK!

[5] パスタを茹でてパスタ・ソースに…というのが定番ですが、にんにくを多目にしてトーストに乗せたり、
アンチョビやケッパー、オリーブの輪切りを添えてクラッカーに乗せてオードブルに…。
 
万能完熟トマトに乾杯!…は軽めの白やロゼワインで。

甘みを出したい場合は、玉ねぎ(4分の1程度)のみじん切りを最初に炒めて加えます。
   

   





[ このひと皿にこの音楽 ]


カフェ・アプレミディ・ルージュ / ウマス・イ・オウトラス, アストラッド・ジルベルト, タニア・マリア, チタ, 他

ここで紹介する初めてのオムニバス盤かも。ジャケ色と季節感だけで選びました。
他にもエリス・レジーナに、ミルトン・ナシメント、カエターノ・ヴェローゾ、MPB4、ゲンズブールにマルコス・ヴァーリ。
かなり欲張りな1枚です。
え!?、イタリアっぽくない...!?






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