Cafe Music?! Garden Gallery Backyard Cafe!!

ブリの照り焼き。照りの味と旬の野菜のハーモニーもお忘れなく。

ブリ照り焼き&下仁田ネギ


[ 材料 2人分 ]
ブリ切り身 2〜3枚
しょうが 無くてもOK。刻み、または おろして少々
しょうゆ、酒 各々 大さじ2
みりん 無くてもOK 好みで適量(多いと焦げ易くなります。)
ブリの下ごしらえ用 少々
下仁田ネギ 普通のネギでもOK。適量。


もう1品、いかがですか?
Cafe Recipe index!!へ





旬のブリと、下仁田ネギ。たれは甘さを抑えておけば、ネギの甘みも引き立ちます。
真冬のブリは天然のもので。秋・初春であれば養殖ブリを使っても良いでしょう。
ネギの代わりに長いもを短冊切りにしてもOK。
季節の野菜と魚、素材の本来のオイシさは、みりんや砂糖を省いた少なめの調味料で充分。引き算の味わいをどうぞ。









[1] 切り身のブリをバットなどに並べ、塩少々を振り、5分ほど余分な水分を抜く。
5分経ったら、キッチンペーパー等の上に軽く載せ、付いた水分も取る。

[2] 下仁田ネギは、食べ易い大きさに切っておく。

[3] しょうがは無くてもOK。刻んでおくか、おろしておく。

[4] 酒、しょうゆ、しょうが少々、好みでみりん適量 のたれにさっとつける。2〜3分でOK。
その間にグリルを温める。

[5] 温まったグリルにブリを入れ、火加減に注意しながら片面に少し焦げ目が付くまで焼く。

[6] ブリを裏返し、たれの残りを少しかける。(たれにみりんを加えている場合は、焦げ易いので注意。)
ネギもグリルに載せる。

[7] ブリ、ネギの火の通りに注意しながら更に数分。
先にネギが焦げ始めたら、ネギだけを裏返し、好みでたれをかける。

[8] 更にブリを表に返して、たれをかけ、1分程度。
めやすはタレの表面がほんのり焦げる程度。
[9] 焼きあがったら、皿に盛り付け。
油ののったブリ照り焼きに、ネギの甘み。旬の野菜のおいしさも引き立つ1品です。





[ このひと皿にこの音楽 ]


Alone Together / Jim Hall, Ron Carter

ちょっと悪ふざけで選んでみました。このオジサン的なシンプルな味付け&取り合わせに合う音楽って?...
ふと頭に浮かんだのがこれ。ジム・ホールの渋〜いギターとロン・カーターのベース。しかもアルバムタイトルはAlone Together、ぴったしじゃん...!?






Copyright(C) 2002 Lazy Cat Cafe. All Rights Reserved.